 |
| Rubín je výborná moštová odrůda jablek |
Dovolím si reagovat na článek v lidovkách "Chcete si vyrobit cider? Není to snadné". Nemyslím si to. Je kumšt vyrobit špičkový cider, ale není problém v domácích podmínkách vyrobit cider, který je dobrý. Spektrum chutí je široké a každému může chutnat něco jiného, chce to jen odvahu a nebát se.
V článku je řeč o výběru odrůd a tom, že u nás nerostou. Ano je to hledání a experimentování, ale odrůd, které jsou vyloženě nevhodné je málo. Nevhodná je třeba golden delicius a to protože je moc sladká. Cukr se přemění kvašením na alkohol a výsledná chuť je mdlá. Stačí je ale namíchat s kyselejšími jablky. Vůbec nezáleží na tom, jak jablka vypadají. Nemusí to být žádní krasavci. Vhodné jsou odrůdy, které se dobře moštují, které jsou trochu kyselé (kvůli chuti), trochu sladké (kvůli alkoholu) a trochu trpké (kvůli čištění). V každém případě by to ale měly být jablka zdravé a zralé.
Ohledně teploty kvašení to taky není tak komplikované. Špatně se bude dělat cider v paneláku, kde je 22C. To je moc vysoká teplota, cider pak kvasí moc rychle a ztratí vůni. Kdo má domek, tak najít místo, kde je teplota trochu nižší než v pokoji a trochu nemá moc výkyvy není problém.
Kvašení v láhvi je potřeba si zkusit, pokud se to nepovede, pak cider buď není perlivý, což není katastrofa, nebo v lahvi kvasí moc a hrozí její roztržení.
A zbytek? Mošt se dá vyrobit v moštárně, vybavení moc potřeba není. Chce to prostě hlavně odvahu. Třeba se to napoprvé nepovede, ale vyrobit cider není nic komplikovaného. Pokud si cider chcete vyrobit, řadu informací najdete na diskuzním fóru www.domaci-cider.cz.
