Nedělám povidel moc, posbírám švestky a je to na tři nebo čtyři sklenice. A za týden další. Co se mi nejvíce osvědčilo je dělat je v horkovzdušné troubě. Mám švestku bosenskou a ta má obrovské hodně sladké švestky, které jdou dobře od pecky. Ona je teda spíš nemá, než má, protože každý rok bojuju s pilatkou, ale to je jiný příběh. Letos to bylo nerozdobně, takže nějaký švesky byly.
Švestky je potřeba umýt, vytřídit jen pěkné a ty vypeckovat. Vypeckované švestky dám do skleněné mísy na pečení a dám je nepřikryté do trouby na 150C. Nejdříve změnknou a začnou pouštět šťávu, a pak začnou pomalu houstnout. Tyhle švestky není potřeba ani doslazovat ani okyselit. Některé to potřebují, cukr povidla konzervuje, dokyselují se octem. Slupky v povidlech normálně nechávám, částečně se rozvaří a občas kousky zůstanou, nevadí to. Ještě horké povidla dám do zavařovaček a to je celé. Skladuju v chladu a celou zimu pak mlsám, domácí jsou vždycky lepší.
Žádné komentáře:
Okomentovat